Rist pancetta sprød i en dyb pande. Brun smørret i en gryde, til det er mørkt og gyldent. Tag det fra varmen, og lad vallen falde til bunden. Hæld det forsigtigt over i en skål og lad bundfaldet blive i gryden. Kog pastaen efter anvisningen, og vend den på panden med pancetta, brunet smør, ærter og frisk salvie. Smag til med salt og peber og server.